Ингредиенты
опара:
мука 50 гр.,
дрожжи свежие 18 гр.,
сахар 1 ст.л.,
вода тёплая 50 мл.
тесто:
опара+
мука около 500 гр.,
сахар 100 гр.,
масло сливочное 50 гр.,
сметана 150 гр.,
яйцо,
ваниль,
шафран чуть +1 ст.л. водки,(по желанию),
соль по вкусу.
крем лимонный:
сыр Филадельфия(Буко) 200 гр.,
сахар 2 ст.л.,
сметана 2 ст.л.,
сок лимона 2 ч.л.,
мука 2 ст.л.,
лимонный курд .
лимонный курд:
сок лимона 3 ст.л.,
цедра 1 лимона,
сахар 2-3 ст.л.,
яйцо,
масло сливочное гр.
желток+молоко 2 ст.л.,
сахар крупный 2-3 ст.л.
Как приготовить
Смешиваем-растираем в ёмкости все необходимые для опары компоненты,оставляем в тепле на 15 минут.
Затем добавляем всё,что нужно для теста(муку просеиваем!),вымешиваем и ставим в тепло на час-полтора.
Тем временем готовим курд: смешиваем в кастрюльке мягкое сливочное масло с яйцом,сахаром,соком и цедрой лимона,и варим на медленном огне, постоянно помешивая,до загустения(около 5 минут),остужаем.
Соединяем курд со всеми необходимыми продуктами для крема,перемешиваем,готово(взбивать не нужно!).
Раскатываем тесто в тонкий прямоугольник 40х30 см.Делим визуально на три части(средняя чуть больше),
прорезаем две боковые части на равные полоски.Выкладываем равномерно на среднюю часть крем
и плетём «крышку»,загибая поочерёдно полоски с обеих сторон,подогнув сначала тесто с обеих (коротких)сторон.
Оставляем в тепле на полчаса,смазываем смесью желтка с молоком,посыпаем крупным сахаром
и ставим в разогретую до 175° духовку на 15-20 минут,готово!
